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Mijoté aux légumes

Ohh que j’aime cette recette pleines de beaux légumes de saison, des champignons, des saveurs profondes et réconfortantes. Tout pour réchauffer et nourrir son corps par temps froid.

Voir la préparation

Portions

5 à 6

Préparation:

15 minutes

Cuisson:

45 minutes

Bon pour:

repas principal

Inroduction
Par : Alexandra Leduc

Je ne mange pas 100% végétarien, mais j’ai grandement diminué ma consommation de viande et de produits animaux au cours des dernières années. Je cherche souvent à reproduire des repas réconfortants et traditionnels, mais avec une touche plus  »végétarienne » et ce que j’ai créé ici est complètement délicieux.

Je ne peux pas dire que ce mets est végétarien, car il contient du bouillon de boeuf que j’ai garder pour son goût profond et savoureux, mais ça ce rapproche pas mal de la perfection végétarienne pour moi!.

Ingrédients
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 -5 branches de céleri coupé en morceaux
  • 3 carottes pelées
    La moitié coupées en petits cubes, l’autre moitié coupées en rondelles.
  • 3 tasses de bouillon de boeuf ou de légumes
  • 1 paquet de champignons coupés en morceaux
  • 3 patates jaunes coupées en dés
  • 1 tasse de navet coupé en dés ou de céleri rave
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à soupe de romarin séché
  • 1 boîte de fèves blanches ou de fèves noires rincés
  • 1 boîte de pois chiche rincés
  • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • Poivre et sel au goût

Note

Pour cette recette les quantités ne sont pas vraiment importantes et vous pouvez varier les légumineuses et les légumes selon votre goût. Ce que je vous propose comme base, c’est ce que nous aimons et qui est souvent disponible à faible coût en saison l’automne et l’hiver.

 

 

Préparation étape par étape

Étape #1

Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes coupées en petits cubes dans l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes. 

Étape #2

Ajouter le bouillon de boeuf et tous les autres ingrédients sauf les légumineuses et la fécule de pomme de terre.

Étape #3
Faire mijoter pendant 40 à 45 minutes minutes.
Étape #4

Dans 1/2 tasse d’eau délayer la fécule de pomme de terre et ajouter au mijoter. Ajouter les légumineuses et faire cuire un autre 5 minutes. 

Étape #5

Ajuster les assaisonnements au besoin et servir.

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